Tipos de escalas de alimentos
Báscula mecánica

Básculas y sus tipos para alimentos

¿Te preguntas dónde comprar una báscula de alimentos que sea adecuada para tu negocio? Desde la cocina hasta el mercado, o incluso en su muelle de carga, una báscula de peso de alimentos ayuda a ahorrar tiempo y dinero. Las básculas comerciales se pueden agrupar en cuatro categorías principales, cada una adaptada a necesidades específicas. Lea esta guía para ayudarle a decidir cuál es la mejor escala para satisfacer sus necesidades.

Básculas digitales de control de porciones

Ya sea que trabaje con una receta grande o un pedido individual, las escalas de control de porciones aseguran que su personal de cocina produzca un producto consistente y de calidad sin desperdiciar ingredientes o coberturas valiosas.
Una pequeña inversión inicial en una escala electrónica de control de porciones puede ahorrarle miles de dólares en productos desperdiciados al controlar los tamaños de las porciones.
Las básculas digitales de control de porciones son las mejores escalas para un uso constante y de alto volumen en la cocina de su restaurante, pizzería, sandwichería, panadería o heladería.

Una báscula de porción digital pesa un recipiente de cuarto de galón de plástico con granos de café
Báscula porcionadora
  • Diseñado para la precisión y la velocidad
  • Pantallas digitales fáciles de leer
  • Respuesta inmediata
  • Algunas escalas son conectables a impresoras
  • Capacidad de comprar una escala que mida en las unidades deseadas: lectura dual, porción imperial o porción métrica
  • Algunas básculas incluyen la capacidad de establecer tara (tara es cuando el peso del contenedor se saca de la medición, obteniendo peso neto)

Características de básculas porcionadoras a tener en cuenta:

  • Visualización de la torre
  • impermeable
  • Batería recargable
  • Tare (Función)
  • Certificado por la NSF
  • Escala de recuento

Básculas mecánicas de control de porciones

En la mayoría de las cocinas comerciales, las básculas mecánicas de control de porciones han sido reemplazadas por básculas electrónicas de control de porciones más precisas, rápidas y fáciles de leer. Sin embargo, si el bajo costo inicial y la portabilidad son consideraciones importantes, una escala mecánica de control de porciones es una gran adición a su snack bar, soporte de concesión o cocina de pedido corto.

  • Diseñado para la versatilidad y la portabilidad
  • Confiable : no se necesita electricidad ni batería
  • Capacidad de comprar una escala que mida en las unidades deseadas: lectura dual, porción imperial o porción métrica
  • Algunas básculas incluyen la capacidad de establecer tara (tara es cuando el peso del contenedor se saca de la medición, obteniendo peso neto)

Características de báscula mecánica a tener en cuenta:

  • Dial giratorio
  • Lavaplatos
  • Amortiguador de plataforma
  • Tare (Función)
  • Certificado por la NSF

Legal para básculas comerciales

Para ser considerada legal para el comercio, una escala debe cumplir con ciertos estándares establecidos por el Programa Nacional de Evaluación de Tipos (NTEP). El NTEP evalúa el rendimiento, las características y opciones, y las características operativas de la escala en función de su conjunto de normas aplicables. Algunas pruebas incluyen pesar la mitad de la capacidad propuesta de la báscula más de 100.000 veces para verificar la precisión. Una vez aprobadas las regulaciones necesarias, la escala recibe un Certificado de Conformidad, y solo entonces puede anunciarse como Legal for Trade.
Para las ubicaciones comerciales que calculan el precio de venta en función del peso, como delicatessen, mercados, panaderías o carnicerías, la mejor escala de alimentos es definitivamente una escala legal para el
comercio. Tenga en cuenta que cualquier báscula utilizada con alimentos debe estar certificada por la NSF.

¿Qué es una PLU?

Las PDU, o Price Look-Ups, permiten a los clientes tomar artículos como productos o carnes y asociar una cantidad específica de dólares por libra al artículo. Por ejemplo, si crea una PLU para manzanas, la palabra “manzana” y su precio por libra se rellenarán en la pantalla cuando presione el número preprogramado correspondiente en la escala.
Legal para las escalas de comercio tienen diferentes capacidades de PLU.
Algunas escalas ofrecen 10 PDU programables, mientras que otras pueden contener hasta 4999 combinaciones de números programables diferentes. Sea cual sea la capacidad de gama de su báscula, las PDU le ahorrarán un tiempo valioso, ya que ya no tiene que escribir manualmente el precio y el nombre del producto cada vez que realice una venta. En su lugar, simplemente presione el número asociado con el producto.

Una báscula legal para el comercio pesa un contenedor de cuarto de galón de plástico con mezcla de rastro
Báscula PLU
  • Diseñado para ser las escalas más precisas disponibles
  • Pantallas digitales fáciles de leer
  • Muchos modelos tienen claves de búsqueda rápida programables
  • Muchos modelos son conectables a impresoras
  • Capacidad de comprar una escala que mida en las unidades deseadas: lectura dual, porción imperial o porción métrica

Legal para las características de la báscula de comercio a considerar:

  • Visualización de la torre
  • Impresión de etiquetas
  • Batería recargable
  • NTEP aprobado
  • Certificado por la NSF

Recepción de escalas

¿No está utilizando una escala de recepción? Es posible que esté perdiendo dinero cada vez que llega una entrega. Si compra algún producto por libra, como mariscos, aves de corral, carne de res o productos, es importante verificar que el peso enviado por el que se le cobra coincida con el peso real que recibió. De lo contrario, ¿cómo sabrías que acabas de pagar por 100 libras de camarón pero solo recibiste 85? Las básculas de recepción están diseñadas específicamente para ayudarle a comprobar la precisión del inventario entrante rápidamente, sin interrumpir su negocio.

Hombre inclinándose para pesar una caja de naranjas en una báscula receptora
Báscula de recepción
  • Diseñado para mayor durabilidad y precisión
  • Plataforma de pesaje cerca del suelo – se requiere elevación limitada
  • Muchos modelos pueden guardar y transferir información de inventario a un equipo
  • Algunos modelos son conectables a impresoras
  • Capacidad de comprar una escala que mida en las unidades deseadas: lectura dual, porción imperial o porción métrica
  • Algunas básculas incluyen la capacidad de establecer tara (tara es cuando el peso del contenedor se saca de la medición, obteniendo peso neto)

Recepción de entidades de escala a tener en cuenta:

  • Pantalla remota
  • Visualización de la torre
  • Batería recargable
  • NTEP aprobado
  • impermeable
  • Tare (Función)
  • Certificado por la NSF

Básculas Especializadas

Báscula mecánica de panadería
Báscula mecánica de panadería

Escalas de masa de Panadero:

Básculas de contrapeso a menudo utilizadas para pesar ingredientes y masa, lo que las convierte en una opción popular para panaderías y tiendas de dulces.

Escamas colgantes:

Cuelgue convenientemente de los accesorios para pesar frutas y verduras, lo que las convierte en una opción popular para los mercados, los puestos de productos y las tiendas de comestibles.

Básculas de pizza:

Las plataformas de gran tamaño acomodan costras de pizza pequeñas a extra grandes, y la función de tara automática le permite restablecer la escala a medida que agrega nuevos ingredientes.

La importancia de elegir una escala con los incrementos correctos

A medida que se les pide a las básculas más grandes que pesen productos más ligeros, los incrementos pueden desempeñar un papel crucial en la precisión de la báscula. Por esta razón, es importante tener en cuenta los incrementos en los que desea medir al comprar una escala. Por ejemplo, si desea pesar ramekins llenos de ketchup, querrá comprar una báscula de dos libras en lugar de una báscula de 40 libras.